Fachzeitschrift Hauswart/in - Ausgabe 5-2017

 

Nachhaltige Küchenreinigung im Fokus

Die Reinigung mit umweltverträglichen Reinigungs-mitteln hat in der Grossgastronomie und Gemein-schaftsverpflegung einen besonders hohen Stellenwert; die Nachfrage steigt kontinuierlich. Gerade dort, wo Essen zubereitet wird, sollen Produkte zum Einsatz kommen, die unbedenklich sind für Mensch und Umwelt. Umweltverträgliche Inhaltsstoffe und Rezepturen sind dafür Voraussetzungen. Um aber tatsächlich nachhaltig zu reinigen, sind darüber hinaus weitere Faktoren notwendig, beispielsweise die richtige Anwendung und Dosierung der Reinigungsmittel. Letztendlich ist aber vor allem die Wirtschaftlich-keit ausschlaggebend: Nur wenn die Leistungsfähigkeit nachhaltiger Reinigung mit der konventioneller Reinigung mithalten kann, können die hohen Hygieneanforde-rungen in Küchen und Speiseräumen eingehalten werden. Erst dann ist der Einsatz von umweltschonenden Produkten tatsächlich sinnvoll für den Anwender und damit nachhaltig.

 

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Fette, Öle und Speisereste sind effiziente Teams -

Küchen-Fallstränge müssen viel schlucken

 

Abwasserrohre sind ein teurer Gebäude-Bestandteil. Sie liegen – wie die Abwasserschächte – zumeist im Verborgenen, und doch sollten sie nicht vergessen gehen.

 

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Reinigung: Akkubetriebene kompakte Scheuersaugmaschine -

Besser als Autoscooter

Bremerhaven – Koch sein im Bremerhavener Seefischkochstudio heisst Multi-tasking pur. Bei täglich zwei Kochshows sind kulinarische und rhetorische Höchstleistungen gefordert. Aktiv sind die beiden Köche auch bei der Zwischen-reinigung mit einer neuen Scheuersaugmaschine, so dass die Showküche immer auf Hochglanz ist.

 

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